Мафэ (заходнеафрыканскае рагу з арахісам і курыцай)

Інгрэдыенты

• Курыныя сцёгны на косці, без скуры 1 кг (820 г мяса)
• Арахісавы або раслінны алей 2 ст. л.
• Цыбуля, нарэзаная 2 сярэднія (260 г)
• Часнок, здробнены 4 зубкі (16 г)
• Таматная паста 3 ст. л. (50 г)
• Натуральная арахісавая паста без цукру 250 г
• Перац скотч-бонэт, цэлы 1 шт. (10 г)
• Морква, нарэзаная кавалкамі 2 шт. (200 г)
• Батат, ачышчаны і нарэзаны кубікамі 1 вялікі (300 г)
• Бульённы кубік 1 шт. (10 г)
• Вада 750 мл
• Соль 1 ч. л. (6 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Пасаліце курыцу шчопаццю солі з агульнай колькасці і падсмажце яе на алеі ў рондалі з тоўстым дном на агні вышэй за сярэдні, па 3–4 хвіліны з кожнага боку, затым адкладзіце.

2. 2

   Зменшыце агонь да сярэдняга, смажце цыбулю 5 хвілін, пакуль яна не стане мяккай, дадайце часнок і гатуйце 1 хвіліну.

3. 3

   Уваліце таматную пасту і, памешваючы, смажце 2–3 хвіліны, пакуль яна не пацямнее.

4. 4

   Узбіце венчыкам арахісавую пасту з 250 мл цёплай вады да аднастайнасці і дадайце ў рондаль разам з астатняй вадой, раскрышаным бульённым кубікам і астатняй соллю.

5. 5

   Вярніце курыцу, дадайце цэлы перац скотч-бонэт, давядзіце да слабога кіпення, часткова накрыйце накрыўкай і тушыце 20 хвілін, часта памешваючы, каб арахісавы соус не прыгараў да дна.

6. 6

   Дадайце моркву і батат і тушыце яшчэ 25–30 хвілін, пакуль гародніна не стане мяккай, курыца не пачне аддзяляцца ад косці, а на паверхню не падымецца пласт алею.

7. 7

   Выміце перац скотч-бонэт і падавайце гарачым з белым рысам.