Паска (украінскі велікодны хлеб)

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука вышэйшага гатунку 450 г
• Малако, цёплае 150 мл
• Свежыя дрожджы 20 г
• Цукар 125 г
• Сметанковае масла, растопленае 100 г
• Яйкі 2 вялікія (100 г)
• Яечны жаўток 1 (17 г)
• Разынкі 75 г
• Ванільны экстракт 1/2 ч. л.
• Соль 1/2 ч. л. (3 г)
• Цэдра лімона з 1/2 лімона (3 г)
• Яечны бялок для глазуры 1 (33 г)
• Цукровая пудра для глазуры 75 г

Прыгатаванне

1. 1

   Растварыце дрожджы і 1 ст. л. цукру ў цёплым малацэ, умяшайце 75 г мукі і пакіньце гэтую апару ў цёплым месцы на 30 хвілін, пакуль на ёй не з'явяцца бурбалкі.

2. 2

   Узбіце яйкі і жаўток з астатнім цукрам, соллю, ванільным экстрактам і цэдрай лімона, затым дадайце іх у апару разам з растопленым маслам.

3. 3

   Паступова дадайце астатнюю муку і мясіце 10–15 хвілін да мяккага, злёгку ліпкага цеста; умясіце прамытыя і высушаныя разынкі.

4. 4

   Накрыйце і пакіньце цеста падыходзіць у цёплым месцы на 1,5–2 гадзіны, пакуль яно не павялічыцца ўдвая, затым абміце яго.

5. 5

   Размяркуйце цеста па дзвюх змазаных маслам высокіх формах дыяметрам каля 12 см, запоўніўшы іх на трэць, і дайце падысці 40–60 хвілін, пакуль цеста амаль не дасягне краю.

6. 6

   Выпякайце пры 180 °C 35–40 хвілін, пакуль драўляная шпажка не будзе выходзіць сухой; астуджайце 10 хвілін, паклаўшы паскі на бок, а затым — пастаўленымі вертыкальна.

7. 7

   Узбіце бялок з цукровай пудрай да густой белай глазуры, размажце яе па верхавінах астылых пасак і дайце ёй застыць.