Простая паратха (слаёны праснак з цэльназерневай мукі)

Інгрэдыенты

• Цэльназерневая пшанічная мука (ата) 300 г
• Цёплая вада 190 мл
• Соль 1/2 ч. л.
• Гхі (тапленае масла) для цеста 1 ст. л. (13 г)
• Гхі (тапленае масла) для праслойкі 2 ст. л. (26 г)
• Гхі (тапленае масла) для смажання 2 ст. л. (26 г)
• Цэльназерневая мука для падсыпкі 30 г

Прыгатаванне

1. 1

   Змяшайце ў місе муку, соль і 1 ст. л. гхі, затым паступова дадайце цёплую ваду і мясіце 8 хвілін да мяккага, гладкага цеста. Накрыйце і пакіньце адпачыць на 20 хвілін.

2. 2

   Падзяліце цеста на 6 шарыкаў і раскачайце адзін у круг дыяметрам 15 см, трымаючы астатнія накрытымі.

3. 3

   Размажце па крузе 1/2 ч. л. гхі для праслойкі, пасыпце крыху мукой для падсыпкі, складзіце напалову, змажце яшчэ 1/2 ч. л. гхі і зноў складзіце напалову, каб атрымаўся трохкутнік.

4. 4

   Падсыпце трохкутнік мукой і раўнамерна раскачайце яго да таўшчыні каля 3 мм, са старанамі каля 18 см.

5. 5

   Разагрэйце таву або цяжкую патэльню на агні вышэй за сярэдні і смажце паратху каля 1 хвіліны, пакуль знізу не з'явяцца светла-карычневыя плямкі, затым перавярніце і смажце яшчэ 1 хвіліну.

6. 6

   Змажце верх 1/2 ч. л. гхі для смажання, перавярніце, змажце другі бок яшчэ 1/2 ч. л. і прыцісніце лапаткай, смажачы 1–2 хвіліны, пакуль абодва бакі не стануць залацістымі і месцамі хрумсткімі.

7. 7

   Паўтарыце з астатнім цестам і трымайце паратхі загорнутымі ў тканіну. Падавайце гарачымі з натуральным ёгуртам, індыйскімі марынаваннямі (ачарам) або кары.