Пад кра пао гай (тайская курыца з базілікам, рысам і смажаным яйкам)

Інгрэдыенты

• Курыны фарш 500 г
• Часнок 6 зубкоў (24 г)
• Тайскі перац чылі «птушынае вока» 4-8 (10 г)
• Алей для смажання 2 ст. л.
• Вустрычны соус 1,5 ст. л. (27 г)
• Светлы і цёмны соевы соус 1 ст. л. светлага + 1 ч. л. цёмнага
• Рыбны соус 1 ч. л.
• Цукар 1 ч. л.
• Вада 3 ст. л. (45 мл)
• Лісце святога базіліка (бай кра пао) 2 шклянкі (40 г)
• Рыс жасмін, сыры 300 г
• Вада для рысу 450 мл
• Яйкі, вялікія 4 (200 г)
• Алей для смажання яек 80 мл (каля 20 г убіраецца)

Прыгатаванне

1. 1

   Прамыйце рыс, пакладзіце яго ў каструлю з 450 мл вады, давядзіце да кіпення, затым накрыйце і варыце на самым слабым агні 15 хвілін; дайце пастаяць 10 хвілін, зняўшы з агню.

2. 2

   Разатрыце ў ступцы або дробна насячыце часнок разам з чылі.

3. 3

   Моцна разагрэйце 80 мл алею ў воку і смажце яйкі па адным 1-2 хвіліны, палівачы іх алеем лыжкай, пакуль краі не стануць хрусткімі, а жаўток застанецца вадкім; дайце сцячы і злейце алей.

4. 4

   Разагрэйце 2 ст. л. алею ў воку на моцным агні і абсмажвайце часнок і чылі, памешваючы, 20-30 секунд, пакуль не з'явіцца водар.

5. 5

   Дадайце курыцу і смажце, памешваючы і разбіваючы камякі, 3-4 хвіліны, пакуль яна не прыгатуецца цалкам.

6. 6

   Дадайце вустрычны соус, соевыя соусы, рыбны соус, цукар і ваду і перамешвайце 1 хвіліну, затым дадайце святы базілік і мяшайце, пакуль ён толькі не завяне.

7. 7

   Выкладзіце курыцу на рыс, на кожную талерку пакладзіце смажанае яйка і падавайце.