Насі лемак з самбалам ікан біліс

Інгрэдыенты

• Рыс жасмін 400 г
• Какосавае малако, кансерваванае 250 мл (240 г)
• Вада 450 мл
• Лісце пандана і свежы імбір 2 лісты і 3 скрылькі (10 г)
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Сушаныя анчоўсы (ікан біліс), прамытыя 80 г
• Сыры арахіс у скурцы 80 г
• Яйкі, вялікія, звараныя ўкрутую 6 (300 г)
• Агурок 1 маленькі (150 г)
• Сушаны чырвоны перац чылі, замочаны 20 г
• Цыбуля-шалот і часнок 6 (100 г) і 4 зубкі (16 г)
• Крэветачная паста (белачан) 1 ч. л. (5 г)
• Мякаць тамарынду і цукар 20 г і 2 ст. л. (25 г)
• Алей 150 мл

Прыгатаванне

1. 1

   Прамыйце рыс, затым звaрыце яго з какосавым малаком, 350 мл вады, трэцяй часткай солі, завязанымі ў вузел лістамі пандана і імбірам у рысаварцы або ў накрытай каструлі на працягу 15 хвілін; дайце пастаяць 10 хвілін.

2. 2

   Абсмажвайце анчоўсы ў алеі на сярэднім агні 4 хвіліны да хрусткасці і выміце іх; абсмажце арахіс у тым жа алеі на працягу 4-5 хвілін і дайце сцячы алею.

3. 3

   Здрабніце ў блендары замочаны чылі, шалот, часнок і крэветачную пасту ў пасту, дадаўшы крыху вады.

4. 4

   Злейце алей, пакінуўшы каля 4 ст. л., і абсмажвайце пасту на ўмерана-слабым агні 15 хвілін, памешваючы, пакуль яна не стане цёмна-чырвонай і алей не пачне аддзяляцца.

5. 5

   Замочыце тамарынд у астатніх 100 мл цёплай вады, працадзіце яго ў самбал, дадайце цукар, астатнюю соль і палову анчоўсаў і варыце яшчэ 5 хвілін.

6. 6

   Наражце агурок скрылькамі і разрэжце звараныя ўкрутую яйкі напалову.

7. 7

   Падавайце рыс з самбалам, астатнімі хрусткімі анчоўсамі, арахісам, яйкам і агурком.