Руская
Натрыце 150 г халоднага масла ў 200 г мукі з соллю і хутка расцірайце, пакуль сумесь не стане нагадваць буйную крошку.
Узбіце 1 яйка з ільдзістай вадой і воцатам, умяшайце ў муку і зберыце ў цеста, не мясячы; падзеліце на 6 частак і астудзіце 30 хвілін.
Кожную частку вельмі тонка раскачайце на пергаменце, выражце круг дыяметрам 22 см, наколіце відэльцам і выпякайце пры 200 °C 8–10 хвілін да залацістага колеру, абрэзкі таксама выпечыце.
Для заварнога крэму ўзбіце астатнія 2 яйкі, цукар і астатнія 25 г мукі з невялікай колькасцю малака, потым улейце астатняе малако, працягваючы ўзбіваць.
Варыце на сярэднім агні, увесь час памешваючы, 5–7 хвілін, пакуль крэм не закіпіць і не загусцее, затым цалкам астудзіце пад харчовай плёнкай.
Узбіце астатнія 70 г мяккага масла з ванільню да пышнасці, потым уводзьце халодны заварны крэм па адной лыжцы, працягваючы ўзбіваць.
Складзіце каржы, прамазваючы іх заварным крэмам, а таксама пакрыйце ім верх і бакі, абсыпце здробленымі абрэзкамі і паставьце ў халадзільнік на ноч перад нарэзкай.