Мой-мой (нігерыйскі фасолевы пудынг на пары)

Інгрэдыенты

• Фасоля чорнавокая, сушаная 450 г
• Перац балгарскі чырвоны 2 вялікія (300 г)
• Цыбуля 1 вялікая (150 г)
• Перац скотч бонэт 1 (10 г)
• Алей раслінны 100 мл (90 г)
• Булённыя кубікі курыныя 2 кубікі (8 г)
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Цёплая вада 450 мл
• Яйкі, звараныя ўкрутую 3 вялікія (150 г ачышчаных)

Прыгатаванне

1. 1

   Замочыце фасолю ў халоднай вадзе на 15 хвілін, затым пацярыце яе паміж далонямі і злейце шалупінне, якое адстала; паўтарайце, пакуль амаль уся фасоля не будзе ачышчана, затым замочыце яе яшчэ на 1 гадзіну.

2. 2

   Адцадзіце фасолю і змяліце ў блэндары з балгарскім перцам, цыбуляй, перцам скотч бонэт і 300 мл цёплай вады да вельмі аднастайнага густога цеста.

3. 3

   Перальце цеста ў вялікую міску, пакрышыце ў яго булённыя кубікі, дадайце соль і большую частку алею і ўмяшайце астатнія 150 мл цёплай вады, пакуль цеста не стане аднастайным і цякучым.

4. 4

   Змажце 8 жаратрывалых формачак або місак з фольгі рэшткай алею (або скруціце кулькі з бананавага лісця) і запоўніце кожную прыкладна на дзве траціны; утапіце ў кожную некалькі лустачак варанага яйка.

5. 5

   Пастаўце запоўненыя формы на рашотку ў вялікую каструлю з 3-4 см вады, якая ледзь кіпіць, шчыльна накрыйце і гатуйце на пары 50-60 хвілін, пры неабходнасці даліваючы ваду.

6. 6

   Праверце гатоўнасць: мой-мой павінен быць шчыльным, а нож, уторкнуты ў сярэдзіну, павінен выходзіць чыстым.

7. 7

   Дайце пастаяць 5 хвілін, затым выкладзіце з формаў і падавайце цёплым з рысам, папам (огі) або заварным крэмам.