Мантоу (кітайскія булачкі на пары)

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 500 г
• Цёплая вада 270 мл
• Сухія хуткадзейныя дрожджы 1 1/2 ч. л. (5 г)
• Цукар 20 г
• Мука для падсыпкі 20 г
• Алей для пароваркі 1 ч. л.

Прыгатаванне

1. 1

   Растварыце цукар і дрожджы ў цёплай вадзе, улейце ў муку і замясіце груба перамяшанае камкаватае цеста.

2. 2

   Мясіце 10 хвілін, пакуль цеста не стане гладкім і эластычным, накрыйце і пакіньце падыходзіць у цёплым месцы прыкладна на 1 гадзіну, пакуль яно не павялічыцца ўдвая.

3. 3

   Абміце цеста на злёгку падсыпанай мукой паверхні і мясіце 3–4 хвіліны, каб выгнаць пухіркі паветра.

4. 4

   Скачайце цеста ў джгут таўшчынёй каля 5 см і нарэжце яго на 8 роўных кавалкаў або сфармуйце з кожнага кавалка круглую булачку.

5. 5

   Пакладзіце булачкі на квадрацікі змазанай алеем пергаментнай паперы ў пароварку, накрыйце і дайце падысці 15–20 хвілін.

6. 6

   Гатуйце на пары над кіпячай вадой 15 хвілін, затым выключыце агонь і не здымайце накрыўку яшчэ 5 хвілін, каб булачкі не апалі.