Ліпкі рыс з манга (Кхаа ніаа мамуанг)

Інгрэдыенты

• Клейкі (ліпкі) рыс 300 г
• Какосавае малако, кансерваванае 400 мл
• Цукар 90 г
• Соль 3/4 ч. л. (4,5 г)
• Рысавая мука або кукурузны крухмал 1 ч. л. (3 г)
• Лісце пандана (па жаданні) 2
• Спелыя манга 2 сярэднія (450 г мякаці)
• Хрумсткі падсмажаны маш 1 ст. л. (12 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Прамыйце рыс, пакуль вада не стане амаль празрыстай, затым заліце свежай вадой і замочыце як мінімум на 4 гадзіны або на ноч.

2. 2

   Адкіньце рыс, раскладзіце яго ў пароварцы, высланай марляй, пакладзіце зверху лісце пандана і гатуйце на пары над кіпячай вадой 25–30 хвілін, пакуль зярняткі не стануць празрыстымі і мяккімі.

3. 3

   Пакуль рыс гатуецца на пары, нагрэйце 250 мл какосавага малака з 80 г цукру і 1/2 ч. л. солі, памешваючы, пакуль цукар не растворыцца; не давайце яму закіпець.

4. 4

   Перакладзіце гарачы рыс у міску, заліце салодкім какосавым малаком, асцярожна перамяшайце, накрыйце і пакіньце на 20 хвілін, каб ён убраў вадкасць.

5. 5

   Для соусу ўзбіце венчыкам рысавую муку з астатнімі 150 мл какосавага малака, 10 г цукру і 1/4 ч. л. солі і праварыце на слабым агні 2–3 хвіліны, пакуль соус злёгку не загусцее.

6. 6

   Ачысціце манга, зрэжце бакавыя часткі з костачак і нарэжце іх папярок.

7. 7

   Падайце горку рысу з нарэзаным манга, паліце рыс соусам з лыжкі і пасыпце машам.