Львоўскі сырнік

Інгрэдыенты

• Тварог 9% 1 кг
• Яйкі, падзеленыя на жаўткі і бялкі 5 вялікіх (250 г)
• Цукар 200 г
• Сметанковае масла, мяккае 150 г
• Разынкі 100 г
• Манная крупа 3 ст. л. (30 г)
• Ванільны экстракт 1 ч. л.
• Цэдра лімона з 1 лімона (5 г)
• Соль шчопаць (1 г)
• Какава-парашок для глазуры 3 ст. л. з горкай (25 г)
• Цукар для глазуры 60 г
• Сметанковае масла для глазуры 40 г
• Смятана (20%) для глазуры 60 г

Прыгатаванне

1. 1

   Двойчы працярыце тварог праз дробнае сіта або прапусціце праз мясарубку, каб ён стаў цалкам аднародным.

2. 2

   Узбіце мяккае масла з цукрам і жаўткамі дабяла, затым, працягваючы ўзбіваць, дадайце тварог, манку, ваніль, цэдру лімона і соль; умяшайце разынкі.

3. 3

   Узбіце бялкі да ўстойлівых пікаў і асцярожна ўмяшайце іх у тварожную масу.

4. 4

   Размяркуйце масу ў змазанай маслам раздымнай форме дыяметрам 24 см і выпякайце пры 170 °C 55-60 хвілін, пакуль сырнік не схопіцца і злёгку не падрумяніцца.

5. 5

   Выключыце духоўку і пакіньце сырнік унутры з прачыненымі дзверцамі на 15 хвілін, затым цалкам астудзіце яго.

6. 6

   Для глазуры змяшайце какава, цукар, масла і смятану ў невялікім рандлі на слабым агні да аднастайнасці і праварыце на слабым агні 2 хвіліны, затым крыху астудзіце.

7. 7

   Палівайце сырнік глазурай, раўнамерна размяркуйце яе і астудзіце ў халадзільніку не менш за 4 гадзіны, перш чым нарэзаць.