Лаб му (тайская салата са свінога фаршу)

Інгрэдыенты

• Свіны фарш 500 г
• Вада або курыны булён 3 ст. л. (45 мл)
• Рыбны соус 3 ст. л. (45 мл)
• Сок лайма 4 ст. л. (60 мл), з 2-3 лаймаў
• Падсмажаная рысавая мука (кхао кхуа) 2 ст. л. (16 г)
• Цыбуля-шалот, тонка нарэзаная 3 шт. (60 г)
• Зялёная цыбуля, нарэзаная 3 шт. (45 г)
• Лісце мяты 1 шклянка (20 г)
• Кінза, насечаная 1/2 шклянкі (10 г)
• Сушаны чылі пластаўкамі 1-2 ч. л. (3 г)
• Цукар 1 ч. л.
• Капуста долькамі, агурок і спаржавая фасоля для падачы (200 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Калі ў вас няма падсмажанай рысавай мукі, падсмажце 2 ст. л. сырога клейкага рысу на сухой патэльні на сярэднім агні 6-8 хвілін да насычанага залацістага колеру, затым груба змяліце яго.

2. 2

   Пакладзіце свініну і ваду ў патэльню на сярэднім агні і гатуйце, разбіваючы фарш, 6-8 хвілін, пакуль мяса не перастане быць ружовым; не падрумяньвайце яго.

3. 3

   Зніміце патэльню з агню і дайце ёй астыць 2-3 хвіліны.

4. 4

   Умяшайце рыбны соус, сок лайма, цукар і пластаўкі чылі; паспрабуйце і падкарэктуйце смак, каб было кісла, салёна і востра.

5. 5

   Дадайце шалот, зялёную цыбулю, большую частку мяты і кінзы і падсмажаную рысавую муку і перамяшайце.

6. 6

   Выкладзіце горкай на талерку, пасыпце астатняй зелянінай і падавайце цёплым або пакаёвай тэмпературы з сырой гароднінай і клейкім рысам.