Лагман

Інгрэдыенты

• Локшына для лагмана або тоўстыя спагецці, сухія 250 г
• Ялавічына (лапатка) або бараніна (лапатка) 350 г
• Алей сланечнікавы 3 сталовыя лыжкі
• Цыбуля 1 сярэдняя (120 г)
• Морква 1 сярэдняя (100 г)
• Салодкі перац 2 сярэднія (240 г)
• Памідоры 2 сярэднія (250 г)
• Дайкон 100 г
• Часнок 3 зубкі
• Tамат­ная паста 1 сталовая лыжка
• Ялавічны булён або вада 400 мл
• Молаты кмін і салодкая папрыка па 1 чайнай лыжцы
• Соль і чорны малаты перац па густу
• Свежая кінза, парубленая для падачы

Прыгатаванне

1. 1

   Ялавічыну парэзаць паласкамі таўшчынёй каля 1 см, гародніну — кубікамі па 1 см, часнок нарэзаць тонкімі лустачкамі.

2. 2

   Разагрэць алей у воку або тоўстасценным гаршку на моцным агні і абсмажыць ялавічыну 5–6 хвілін.

3. 3

   Дадаць цыбулю і моркву і смажыць 5 хвілін, затым дадаць салодкі перац і дайкон і смажыць яшчэ 5 хвілін.

4. 4

   Улажыць памідоры, тамат­ную пасту, часнок, кмін і папрыку і гатаваць 5 хвілін, пакуль памідоры не распадуцца.

5. 5

   Улiць булён, дасолiць і папярчыць, і тушыць пад няшчыльна прыкрытай накрыўкай 30 хвілін, пакуль ялавічына не стане мяккай, а соус не загусне.

6. 6

   Тым часам адварыць локшыну ў кіпячай падсоленай вадзе да гатоўнасці, адкінуць на друшляк і хутка апаласнуць гарачай вадой.

7. 7

   Раскласці локшыну ў глыбокія міскі, паліць зверху мясным соусам з гароднінай і пасыпаць кінзай.