Кіеўскі торт

Інгрэдыенты

• Яечныя бялкі, вытрыманыя 1-2 дні 5 буйных (165 г)
• Цукар, для безэ 250 г
• Фундук, смажаны і пасечаны 150 г
• Пшанічная мука вышэйшага гатунку 30 г
• Ванільны экстракт 1 ч. л.
• Сметанковае масла, мяккае 250 г
• Малако 125 мл
• Яечны жаўток 1 (17 г)
• Цукар, для крэму 180 г
• Какава-парашок 2 ст. л. з горкай (15 г)
• Каньяк 2 ст. л. (28 г)
• Цукровая пудра, для пасыпкі 10 г

Прыгатаванне

1. 1

   Узбіце бялкі да мяккіх пікаў, затым дадавайце 250 г цукру па адной лыжцы і ўзбівайце да шчыльнага глянцавага безэ.

2. 2

   Змяшайце пасечаны фундук з мукой і акуратна ўмяшайце ў безэ разам з ванільным экстрактам.

3. 3

   Размяркуйце безэ двума кругамі дыяметрам 22 см на бляхах, высланых пергаментам, і выпякайце пры 120 °C 2 гадзіны, пакуль яно не высахне; цалкам астудзіце на паперы.

4. 4

   Для крэму награйце малако з 180 г цукру і жаўтком, памешваючы, пакуль сумесь крыху не загусне (каля 5 хвілін пры ледзь прыкметным кіпенні), затым астудзіце.

5. 5

   Узбіце масла дабяла, дадавайце астуджаную малочную сумесь па адной лыжцы, затым каньяк; адкладзіце траціну крэму, а ў астатні ўбіце какаву.

6. 6

   Зніміце паперу, змажце адзін корж безэ прыкладна паловай шакаладнага крэму, накрыйце другім каржом і пакрыйце верх і бакі астатнім шакаладным крэмам.

7. 7

   Выцісніце зверху светлы крэм з кандытарскага мяшка, пасыпце цукровай пудрай і астудзіце ў халадзільніку не менш за 3 гадзіны, перш чым рэзаць вострым нажом.