Крученікі (свіныя рулецікі з грыбамі ў смятане)

Інгрэдыенты

• Свіная карэйка без косці 700 г
• Шампіньёны, нарэзаныя 300 г
• Цыбуля, дробна нарэзаная 2 сярэднія (250 г)
• Часнок, дробна пасечаны 2 зубкі (8 г)
• Сланечнікавы алей 3 ст. л.
• Пшанічная мука, для абвальвання 2 ст. л. (16 г)
• Смятана (20 % тлушчу) 250 г
• Вада 150 мл
• Соль 2 ч. л. без горкі (10 г)
• Чорны перац, молаты 0,5 ч. л.
• Свежы кроп, пасечаны, для падачы 10 г

Прыгатаванне

1. 1

   Абсмажце цыбулю ў 2 ст. л. алею на сярэднім агні 5 хвілін, дадайце грыбы і гатуйце 15 хвілін, пакуль не выпарыцца іх вадкасць; дадайце часнок, 3 г солі і шчопаць перцу, перамяшайце і дайце астыць.

2. 2

   Нарэжце свініну ўпоперак валокнаў на 8 лустаў таўшчынёй каля 1,5 см, накрыйце харчовай плёнкай і адбіце да 4-5 мм.

3. 3

   Пасаліце і папярчыце лусты рэшткай солі і перцу, на кожную выкладзіце восьмую частку грыбной начынкі (каля 3 ст. л.) і шчыльна згарніце рулецікамі, замацаваўшы зубачысткамі або кулінарным шпагатам.

4. 4

   Абваляйце рулецікі ў муцэ і абсмажце з усіх бакоў у астатнім алеі ў глыбокай патэльні або латку прыкладна 6-8 хвілін.

5. 5

   Узбіце смятану з вадой венчыкам, заліце ёю рулецікі, накрыйце накрыўкай і тушыце на слабым агні 40 хвілін, адзін раз перавярнуўшы.

6. 6

   Калі соус рэдкі, зніміце накрыўку на апошнія 5-10 хвілін, пакуль ён не стане абвалакаць лыжку.

7. 7

   Выдаліце зубачысткі або шпагат і падавайце па 2 рулецікі на чалавека з соусам, пасыпаўшы кропам, разам з бульбяным пюрэ або грачанай кашай.