Катлеты (рускія мясныя катлеты)

Інгрэдыенты

• Свіны фарш 400 г
• Ялавічны фарш (85 % мяса) 400 г
• Белы хлеб, чэрствы, без скарыначак 100 г
• Малако 150 мл
• Цыбуля 1 вялікая (150 г)
• Часнок 2 зубкі (8 г)
• Яйка 1 вялікае (50 г)
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Чорны перац, молаты 0,5 ч. л.
• Сухары паніровачныя, без дабавак 50 г
• Сланечнікавы алей, для смажання 4 ст. л.

Прыгатаванне

1. 1

   Парвіце хлеб на кавалкі, заліце малаком і пакіньце намокнуць на 10 хвілін, затым разміце яго відэльцам.

2. 2

   Дробна натрыце цыбулю або прапусціце яе праз мясарубку, а часнок раздушыце.

3. 3

   У вялікай місцы злучыце свініну, ялавічыну, намочаны хлеб разам з рэшткамі малака, цыбулю, часнок, яйка, соль і перац і вымешвайце 2-3 хвіліны, пакуль маса не стане аднастайнай і ліпкай.

4. 4

   Мокрымі рукамі сфармуйце 12 авальных катлет таўшчынёй каля 2 см і абваляйце іх у сухарах.

5. 5

   Разагрэйце алей у вялікай патэльні на сярэднім агні і смажце катлеты па 6 штук па 4-5 хвілін з кожнага боку, пакуль яны добра не падрумяняцца.

6. 6

   Паменшыце агонь да слабага, накрыйце патэльню накрыўкай і гатуйце кожную порцыю яшчэ 8-10 хвілін, пакуль сок не стане празрыстым, а тэмпература ў цэнтры не дасягне 71 °C.

7. 7

   Падавайце гарачымі з бульбяным пюрэ, грачанай кашай або макаронамі і агародніннай салатай.