Кошары (егіпецкі рыс з сачавіцай і макаронамі)

Інгрэдыенты

• Карычневая сачавіца 200 г
• Егіпецкі (сярэднезярністы) рыс 300 г
• Вермішэль, паламаная на кароткія кавалачкі 50 г
• Ражкі або іншыя дробныя макароны 250 г
• Нут кансерваваны, адцэджаны 1 слоік (240 г)
• Цыбуля, тонка нарэзаная 3 вялікія (500 г)
• Расліны алей 250 мл
• Таматы здробненыя, кансерваваныя 800 г
• Часнок, раздушаны 6 зубкоў (25 г)
• Сталовы воцат 4 ст. л. (60 мл)
• Зіра (кумін) молатая 2 ч. л. (4 г)
• Шматкі чылі або кайенскі перац 1 ч. л. (2 г)
• Соль 2,5 ч. л. (15 г), плюс яшчэ для вады для макаронаў
• Вада 750 мл, плюс яшчэ для варкі

Прыгатаванне

1. 1

   Разагрэйце алей у шырокай патэльні і смажце цыбулю на сярэднім агні 20-25 хвілін, часта памешваючы, пакуль яна не стане цёмна-карычневай і храбусткай; выкладзіце яе на папяровыя ручнікі, а алей захавайце.

2. 2

   Варыце сачавіцу ў вялікай колькасці вады 15 хвілін да паўгатоўнасці, затым адцадзіце.

3. 3

   У каструлі абсмажце вермішэль у 2 ст. л. цыбульнага алею да залацістага колеру, дадайце рыс, сачавіцу, 750 мл вады і 1,5 ч. л. солі, давядзіце да кіпення, накрыйце накрыўкай і варыце на слабым агні 20 хвілін, пакуль вада не ўвабярэцца.

4. 4

   Тым часам адварыце макароны ў падсоленай вадзе да стану al dente, затым адцадзіце.

5. 5

   Для соусу абсмажце палову часныку ў 2 ст. л. цыбульнага алею 30 секунд, дадайце таматы, зіру, чылі, 1 ч. л. солі і 2 ст. л. воцату і тушыце на слабым агні 20 хвілін, пакуль соус не загусцее.

6. 6

   Змяшайце астатні часнок і воцат са шчопаццю солі і 2 ст. л. вады, каб атрымаўся часночны воцат (дака); падагрэйце нут.

7. 7

   Выкладзіце ў місках пластамі рыс з сачавіцай, макароны і нут, палейце таматным соусам і дакай і пасыпце зверху храбусткай цыбуляй.