Кнафэ (левантыйскі сырны дэсерт у сіропе)

Інгрэдыенты

• Цеста катаіфі (ніткападобнае філа) 500 г
• Топленае масла (гхі), растопленае 200 г
• Сыр аккаві, нарэзаны і вымачаны ад солі 250 г
• Мацарэла з нізкай вільготнасцю, натёртая 250 г
• Цукар 300 г
• Вада 200 мл
• Лімонны сок 1 ст. л.
• Апельсінавая кветкавая вада 1 ст. л.
• Фісташкі, дробна пасечаныя 30 г

Прыгатаванне

1. 1

   Пракіпяціце цукар з вадой 10 хвілін, дадайце лімонны сок і апельсінавую кветкавую ваду і дайце сіропу астыць.

2. 2

   Вымачвайце нарэзаны аккаві ў халоднай вадзе 2–3 гадзіны, мяняючы ваду кожныя 30 хвілін, затым абсушыце і натрыце разам з мацарэлай.

3. 3

   Разагрэйце духоўку да 180 °C. Раздзяліце ніткі катаіфі, нарэжце іх кавалачкамі па 2–3 см і перацірайце з растопленым гхі, пакуль яны раўнамерна не пакрыюцца.

4. 4

   Шчыльна ўцісніце дзве траціны катаіфі ў круглую форму дыяметрам 30 см, размяркуйце зверху сыр і накрыйце астатнім катаіфі.

5. 5

   Выпякайце 35–40 хвілін, пакуль краі не стануць насычана-залацістымі, а сыр не расплавіцца.

6. 6

   Раўнамерна палейце гарачае кнафэ астылым сіропам, затым, калі хочаце, перавярніце яго на блюда.

7. 7

   Пасыпце фісташкамі, нарэжце на 10 кавалкаў і падавайце цёплым, пакуль сыр яшчэ цягнецца.