Кыймалы підэ (турэцкі пірог-лодачка з ялавічным фаршам)

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 500 г
• Цёплая вада 280 мл
• Сухія дрожджы і цукар па 1 ч. л.
• Соль 2,5 ч. л. (15 г), падзяліць на часткі
• Аліўкавы алей 2 ст. л.
• Ялавічны фарш (80/20) 400 г
• Цыбуля 1 вялікая (150 г)
• Памідоры 2 сярэднія (240 г)
• Зялёны перац (сіўры) 2 шт. (80 г)
• Лістовая пятрушка 0,5 пучка (20 г)
• Таматная паста 1 ст. л. (16 г)
• Чорны перац і пуль бібер па 1 ч. л.
• Яйка, узбітае, для змазвання 1 вялікае (50 г)
• Сметанковае масла, растопленае 30 г

Прыгатаванне

1. 1

   Змяшайце муку, дрожджы, цукар, 1,5 ч. л. солі, аліўкавы алей і цёплую ваду, вымешвайце 10 хвілін да мяккага цеста, накрыйце і пакіньце падыходзіць на 1 гадзіну.

2. 2

   Абсмажце фарш з дробна нарэзанай цыбуляй на сухой патэльні на моцным агні 5 хвілін, затым дадайце таматную пасту, нарэзаныя кубікамі памідоры і перац і гатуйце яшчэ 5 хвілін, пакуль вадкасць амаль цалкам не выпарыцца.

3. 3

   Уміяшайце нарэзаную пятрушку, чорны перац, пуль бібер і астатнюю 1 ч. л. солі і дайце начынцы астыць.

4. 4

   Разагрэйце духоўку да 240 °C. Падзяліце цеста на 4 часткі і раскачайце кожную ў авал памерам прыкладна 35 × 15 см.

5. 5

   Размяркуйце чвэрць начынкі па цэнтры кожнага авала, пакідаючы край 2 см, загніце доўгія краі на начынку і зашчыпніце канцы вострымі кончыкамі, каб атрымаліся лодачкі.

6. 6

   Змажце краі цеста ўзбітым яйкам і выпякайце на гарачай бляхе 12–15 хвілін, пакуль скарынка не стане залацістай.

7. 7

   Адразу пасля выпякання змажце скарынку растопленым маслам, нарэжце кожнае підэ палоскамі і падавайце гарачым.