Халаднік (халодны бурачны суп на кефіры)

Інгрэдыенты

• Буракі, ачышчаныя і нарэзаныя тонкай саломкай 3 сярэднія (400 г)
• Вада 600 мл
• Цытрынавы сок 2 ст. л. (30 мл)
• Цукар 1 ч. л.
• Кефір 2,5 % тлушчу 1 л
• Агуркі, нарэзаныя кубікамі 2 сярэднія (300 г)
• Яйкі, звараныя ўкрутую, пасечаныя 4 вялікія (200 г)
• Зялёная цыбуля, нарэзаная 50 г
• Кроп, нарэзаны 20 г
• Соль па смаку

Прыгатаванне

1. 1

   Пакладзіце саломку буракоў у каструлю з 600 мл вады, цытрынавым сокам і цукрам, давядзіце да кіпення і варыце пад накрыўкай на слабым агні 15 хвілін, пакуль буракі не стануць мяккімі.

2. 2

   Зніміце каструлю з агню і дайце буракам астыць у адвары, затым астудзіце ў халадзільніку мінімум 1 гадзіну.

3. 3

   Зварыце яйкі ўкрутую на працягу 10 хвілін, астудзіце іх у халоднай вадзе, ачысціце і пасячыце; пры жаданні пакіньце 1–2 палоўкі для ўпрыгожвання.

4. 4

   Нарэжце агуркі кубікамі, пасячыце зялёную цыбулю і кроп; разатрыце зялёную цыбулю са шчопаццю солі, каб яна пусціла сок.

5. 5

   Улівайце астуджаны кефір у бурачны адвар, памешваючы, пакуль ён не стане раўнамерна ружовым.

6. 6

   Дадайце агуркі, яйкі, зялёную цыбулю і кроп, пасаліце і дадайце яшчэ крыху цытрынавага соку па смаку.

7. 7

   Астудзіце 30 хвілін і падавайце халодным, пры жаданні з адварной бульбінай.