Харчо (грузінскі суп з ялавічынай і рысам)

Інгрэдыенты

• Ялавічая грудзінка без косці 500 г
• Вада 2,2 л
• Сланечнікавы алей 2 ст. л.
• Цыбуля, дробна насечаная 2 сярэднія (250 г)
• Белы доўгазярністы рыс 80 г
• Грэцкія арэхі, дробна змолатыя 80 г
• Ткемалі (кіслы сліўны соус) 4 ст. л. (65 г)
• Таматная паста 2 ст. л. (32 г)
• Часнык, раздушаны 5 зубкоў (20 г)
• Хмелі-сунелі (сумесь спецый) 2 ч. л.
• Сушаны чылі шматкамі 0,5 ч. л.
• Свежая кінза, нарэзаная 1 пучок (30 г)
• Соль 1 ст. л. (18 г), па смаку

Прыгатаванне

1. 1

   Нарэжце ялавічыну кавалкамі па 3 см, залейце вадой, давядзіце да кіпення, зніміце пену і варыце на слабым агні, напалову накрыўшы, 1,5 гадзіны, пакуль мяса не стане мяккім.

2. 2

   Тым часам абсмажце цыбулю на алеі на сярэднім агні 8 хвілін, пакуль яна не стане мяккай і залацістай, затым умяшайце таматную пасту і гатуйце 2 хвіліны.

3. 3

   Прамыйце рыс, дадайце яго ў булён разам з цыбулевай сумессю і варыце 10 хвілін.

4. 4

   Умяшайце ў суп ткемалі, затым дадайце грэцкія арэхі, палову часныку, хмелі-сунелі і шматкі чылі.

5. 5

   Пасаліце і варыце на слабым агні яшчэ 8–10 хвілін, пакуль рыс не стане мяккім.

6. 6

   Зніміце каструлю з агню, умяшайце кінзу і астатні часнык, накрыйце накрыўкай і пакіньце на 10 хвілін перад падачай.