Хачапуры па-аджарску

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 400 г
• Цёплая вада 220 мл
• Сухія дрожджы 7 г
• Цукар 1 чайная лыжка
• Соль 1 чайная лыжка
• Сланечнікавы алей 2 сталовыя лыжкі
• Сулугуні або мазарэла з малым утрыманнем вільгаці, нацёртыя 250 г
• Імерулі або сыр фета, пакрышаныя 200 г
• Яйкі 4
• Вяршковае масла 40 г

Прыгатаванне

1. 1

   Змяшайце цёплую ваду, дрожджы і цукар і пакіньце на 10 хвілін, пакуль не з’явіцца пена. Дадайце муку, соль і алей і месіце 8 хвілін, пакуль цеста не стане мяккім і гладкім.

2. 2

   Накрыйце цеста і пакіньце ў цёплым месцы падыходзіць на 60 хвілін, пакуль яно не павялічыцца ўдвая.

3. 3

   Змяшайце абодва сыры і разагрэйце духоўку да 250 °C.

4. 4

   Падзяліце цеста на 4 часткі і раскачайце кожную ў авал даўжынёй каля 25 см і таўшчынёй 5 мм. Загніце доўгія краі да цэнтра і прыціскайце канцы, каб атрымалася лодачка.

5. 5

   Напоўніце кожную лодачку чвэрцю сыру і выпякайце на прысыпаным мукой процівені 10–12 хвілін, пакуль скарынка не стане залацістай.

6. 6

   Зрабіце паглыбленне ў расплаўленым сыры, разбіце ў кожную лодачку па яйку і выпякайце яшчэ 2–3 хвіліны, пакуль бялок толькі не схопіцца.

7. 7

   Пакладзіце на кожную лодачку па 10 г масла і адразу падавайце: яйка і масла размешваюць з сырам, а кавалачкі скарынкі адрываюць і макаюць у сыр.