Кіма матар (кары з мясного фаршу з гарошкам)

Інгрэдыенты

• Ялавічы фарш (85% чыстага мяса) або фарш з бараніны 500 г
• Раслінны алей 4 ст. л. (55 г)
• Цыбуля, дробна нарэзаная 2 сярэднія (250 г)
• Імбірная і часночная паста па 1 ст. л. (25 г)
• Памідоры, нарэзаныя 2 сярэднія (250 г)
• Натуральны ёгурт 4 ст. л. (60 г)
• Зялёны гарошак, замарожаны 150 г
• Зялёны перац чылі, нарэзаны 3 (12 г)
• Молаты чырвоны чылі, молатая каляндра, зіра і куркума 1,5 ч. л., 2 ч. л., 1 ч. л. і 1/2 ч. л.
• Гарам масала 1 ч. л.
• Соль 1,25 ч. л. (7,5 г)
• Вада 150 мл
• Свежая кінза, нарэзаная 10 г

Прыгатаванне

1. 1

   Разагрэйце алей у таўстасценнай патэльні на сярэднім агні і смажце цыбулю 10-12 хвілін, памешваючы, да залаціста-карычневага колеру.

2. 2

   Дадайце імбірную і часночную пасту і смажце 1 хвіліну, затым дадайце фарш і гатуйце на моцным агні 6-8 хвілін, разбіваючы камякі, пакуль ён не зменіць колер і вадкасць не выпарыцца.

3. 3

   Умяшайце молаты чылі, каляндру, зіру, куркуму і соль і смажце 2 хвіліны.

4. 4

   Дадайце памідоры і гатуйце 6-8 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі і алей не пачне аддзяляцца.

5. 5

   Умешвайце ёгурт па адной лыжцы і гатуйце 3 хвіліны, затым дадайце ваду, накрыйце накрыўкай і тушыце на слабым агні 15 хвілін.

6. 6

   Дадайце гарошак і зялёны чылі і гатуйце без накрыўкі 6-8 хвілін, пакуль гарошак не стане мяккім, а кіма — густой і амаль сухой.

7. 7

   Пасыпце гарам масалай і свежай кінзай і падавайце з наанам, році або рысам.