Цзяньбін (кітайскі блін на сняданак)

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 120 г
• Мука з бабоў мунг (маша) 40 г
• Вада 280 мл
• Яйкі, вялікія 4 (200 г)
• Салодкі бабовы соус (цяньмяньцзян) або соус хойсін 4 ст. л. (60 г)
• Алей чылі 4 ч. л. (18 г)
• Соль 1/2 ч. л. (3 г)
• Аркушы цеста для вантонаў, для хрумсткіх пласцінак 8 (64 г)
• Раслінны алей, для смажання і для патэльні 250 мл
• Зялёная цыбуля, нарэзаная 4 (60 г)
• Кінза, нарэзаная 1 невялікі пучок (20 г)
• Кунжут, падсмажаны 1 ст. л. (8 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Узбіце венчыкам муку, муку з бабоў мунг, соль і ваду ў аднастайнае вадкае цеста, якое можна наліваць, і дайце яму пастаяць 15 хвілін.

2. 2

   Разагрэйце алей у невялікай патэльні да 180 °C і смажце аркушы цеста для вантонаў па два, складзеныя адзін на адзін, 30-40 секунд да залацістага колеру і хрумсткасці; выкладзіце на папяровы ручнік, каб сцёк алей.

3. 3

   Змажце вялікую патэльню з антыпрыгарным пакрыццём невялікай колькасцю алею, у якім смажылі, і пастаўце на сярэдні агонь; улейце чвэрць цеста і, пакручваючы патэльню, размяркуйце яго тонкім бліном дыяметрам каля 30 см.

4. 4

   Калі блін схопіцца, прыблізна праз 1 хвіліну, разбіце на яго яйка, праткніце жаўток і размажце яйка па ўсёй паверхні; пасыпце зялёнай цыбуляй, кінзай і кунжутам.

5. 5

   Калі яйка схопіцца, перавярніце блін і змажце верх 1 ст. л. салодкага бабовага соусу і 1 ч. л. алею чылі.

6. 6

   Пакладзіце дзве хрумсткія пласцінкі пасярэдзіне, загарніце на іх бакі бліна і разрэжце цзяньбін напалову; падавайце адразу, пакуль пласцінкі хрумсткія.

7. 7

   Паўтарыце з астатнім цестам і начынкай.