Уэвос-ранчэрас

Інгрэдыенты

• Кукурузныя тартыльі 4 маленькія (100 г)
• Яйкі 4 буйныя
• Раслінны алей 2 ст. л.
• Памідоры 3 сярэднія (300 г)
• Цыбуля 1/2 сярэдняй (60 г)
• Перац халапеньё 1 (15 г)
• Часнок 2 зубчыкі
• Мелены кмін 1/2 ч. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Смажаная фасоля (рэфрайд бінс) 160 г
• Свежая кінза 2 ст. л.
• Лайм для падачы

Прыгатаванне

1. 1

   Груба парэжце памідоры, цыбулю, халапеньё і часнок і ўзбіце блендэрам амаль да аднароднасці.

2. 2

   Разагрэйце 1 ст. л. алею ў каструльцы, дадайце таматную сумесь, кмін і соль і вараце на слабым агні 10–12 хвілін, пакуль не загусне.

3. 3

   Падагрэйце смажаную фасолю ў маленькай патэльні на слабым агні 5 хвілін, размешваючы.

4. 4

   Змажце тартыльі невялікай колькасцю алею, які застаўся, і абсмажце іх на патэльні прыкладна па 1 хвіліне з кожнага боку, пакуль не стануць мяккімі з злёгку хрумсткімі краямі; трымайце ў цяпле.

5. 5

   Улейце астатні алей на патэльню і пасмажце яйкі на сярэднім агні 3–4 хвіліны, пакуль бялок не зацвярдзее, а жаўтак яшчэ застанецца вадкім.

6. 6

   Пакладзіце па дзве тартыльі на кожную талерку, зверху па два яйкі і залейце соусам яйкі і тартыльі вакол.

7. 7

   Падавайце з фасоллю, дробна нарэзанай кінзай і долькамі лайма.