Грачанікі (катлеты з грэчкі і свініны ў таматна-смятанным соусе)

Інгрэдыенты

• Грэчка (абсмажаная) 150 г
• Вада для грэчкі 300 мл
• Свіны фарш 500 г
• Цыбуля, нацёртая або дробна нарэзаная 1 вялікая (150 г)
• Часнок, здроблены 2 зубкі (8 г)
• Яйка 1 вялікае (50 г)
• Соль 2 ч. л. (12 г)
• Чорны перац, молаты 0,5 ч. л.
• Пшанічная мука для паніроўкі 30 г
• Сланечнікавы алей для смажання 3 ст. л.
• Таматная паста 2 ст. л. (35 г)
• Смятана (20% тлушчу) 200 г
• Вада для соусу 250 мл

Прыгатаванне

1. 1

   Прамыйце грэчку, варыце яе пад накрыўкай на слабым агні ў 300 мл вады са шчыпткай солі 15 хвілін, пакуль уся вада не ўвабярэцца, затым дайце ёй астыць.

2. 2

   Змяшайце астылую грэчку са свінінай, цыбуляй, часнаком, яйкам, 9 г солі і перцам і вымешвайце, пакуль маса не стане звязнай.

3. 3

   Мокрымі рукамі сфармуйце 12 авальных катлет таўшчынёй каля 2 см і абваляйце іх у муцэ.

4. 4

   Разагрэйце алей на патэльні на сярэднім агні і абсмажвайце катлеты па 2-3 хвіліны з кожнага боку да залацістай скарынкі, затым перакладзіце іх у форму для запякання ў адзін пласт.

5. 5

   Узбіце венчыкам таматную пасту, смятану, 250 мл вады і астатнюю соль у аднародны соус і заліце ім катлеты.

6. 6

   Накрыйце накрыўкай або фольгай і запякайце пры 180 °C 30 хвілін, затым зніміце накрыўку і запякайце яшчэ 5-10 хвілін.

7. 7

   Падавайце па 2 катлеты на чалавека з соусам, з салатай з агуркоў і памідораў або з саленнямі.