Хайнаньскі рыс з курыцай

Інгрэдыенты

• Курыца цэлая 1 (каля 1,5 кг)
• Соль 2 ч. л.
• Імбір 70 г
• Часнок 8 зубкоў
• Шалот, дробна пасечаны 2 (30 г)
• Жасмінавы рыс 360 г
• Курыны тлушч або расліннае масла 4 ст. л.
• Чырвоны востры перац чылі 4 (60 г)
• Сок лайма 1 1/2 ст. л.
• Цукар 2 ч. л.
• Зялёная цыбуля 2 (20 г)
• Соевы соус 2 ст. л.
• Сезамавы алей 2 ч. л.
• Агурок, нарэзаны 160 г

Прыгатаванне

1. 1

   Натрыце курыцу 1 ч. л. солі, пакладзіце ў каструлю з 4 лустачкамі імбіру і вадой, каб яна цалкам пакрывала курыцу, давядзіце да кіпення, потым варыце крыху ніжэй за слабае кіпенне 40 хвілін, пакуль сцягно не дасягне 74 °C.

2. 2

   Перакладзіце курыцу ў міску з ледзяной вадой на 10 хвілін, а булён захавайце.

3. 3

   Прамыйце рыс, абсмажце 6 зубкоў здробненага часнаку, шалот і 10 г цёртага імбіру ў 2 ст. л. тлушчу 2 хвіліны, дадайце рыс і мяшайце 2 хвіліны.

4. 4

   Варыце рыс з 470 мл булёну і 1/2 ч. л. солі ў рысаварцы або ў накрытай каструлі 15 хвілін, потым дайце яму адпачыць 10 хвілін.

5. 5

   Узбіце ў блендэры чылі, 2 зубкі часнаку, 10 г імбіру, сок лайма, цукар, шчопаць солі і 2 ст. л. булёну ў соус. Паліце 2 ст. л. гарачага тлушчу на 30 г цёртага імбіру, нарэзаную зялёную цыбулю і шчопаць солі.

6. 6

   Змажце курыцу сезамавым алеем і паловай соевага соусу і парэжце на кавалкі.

7. 7

   Падавайце курыцу з рысам, агурком, абодвума соусамі і рэштай соевага соусу.