Нёкі з бульбы з таматным соусам

Інгрэдыенты

• Рассыпістая бульба 800 г
• Пшанічная мука 220 г
• Яйка 1 вялікае
• Соль 1 ч. л.
• Здробненыя таматы 400 г
• Аліўкавы алей 2 ст. л.
• Часнок 2 зубкі
• Свежы базілік 5 г
• Пармезан, цёртый 30 г

Прыгатаванне

1. 1

   Адварыце нечышчаную бульбу ў падсоленай вадзе 30–40 хвілін, пакуль яна не стане мяккай наскрозь, потым адкіньце на дуршлаг.

2. 2

   Ачысціце бульбу, пакуль яна гарачая, працісніце праз прэс для бульбы на прысыпаную мукой працоўную паверхню і дайце пары выйсці на працягу 5 хвілін.

3. 3

   Тым часам разаграйце аліўкавы алей у каструлі на сярэднім агні, абсмажце нарэзаны часнок 1 хвіліну, дадайце здробненыя таматы і шчопаць солі і кіпяціце на слабым агні 15 хвілін. Парвіце зверху базілік.

4. 4

   Дадайце да бульбы ўзбітае яйка, соль і большую частку мукі і хутка замясіце мяккае гладкае цеста, дадаючы рэшту мукі толькі калі яно ліпне.

5. 5

   Падзяліце цеста на 4 часткі, скачайце з кожнай каўбаску таўшчынёй каля 2 см і нарэжце яе на кавалачкі па 2 см.

6. 6

   Варыце нёкі партыямі ў вялікай каструлі з слаба кіпячай падсоленай вадой і даставайце шумоўкай прыкладна праз 1 хвіліну пасля таго, як яны ўсплывуць.

7. 7

   Асцярожна перамяшайце нёкі з таматным соусам і падавайце, пасыпаўшы пармезанам.