Фетучыні Альфрэда

Інгрэдыенты

• Фетучыні сухія 400 г
• Масла вяршковае несалёнае 60 г
• Вяршкі тлустыя 300 мл
• Пармезан, дробна цёрты 100 г
• Часнок 2 зубкі
• Чорны перац па смаку
• Соль па смаку
• Свежая пятрушка, здробненая 1 сталовая лыжка

Прыгатаванне

1. 1

   Давядзіце да кіпення вялікі рондаль падсоленай вады і варыце фетучыні да стану аль дэнтэ, звычайна 10–12 хвілін. Пакіньце 120 мл вады, у якой варылася паста, потым злейце ваду.

2. 2

   Пакуль варыцца паста, растапіце масла ў вялікай патэльні на слабым-сярэднім агні і абсмажце здробнены часнок 1 хвіліну, не даючы яму падрумяніцца.

3. 3

   Улейце вяршкі, давядзіце да слабага кіпення і варыце 3–4 хвіліны, пакуль крыху не загусцеюць.

4. 4

   Паменшыце агонь і ўмешайце каля трох чвэрцяў пармезану, па жмені, пакуль соус не стане аднастайным.

5. 5

   Дадайце ў патэльню адцэджаныя фетучыні і перамешвайце 1–2 хвіліны, дадаючы крыху вады, у якой варылася паста, калі соус занадта густы.

6. 6

   Прыпраўце чорным перцам і, калі трэба, крыху соллю.

7. 7

   Падавайце адразу, пасыпаўшы астатнім пармезанам і здробненай пятрушкай.