Кары з яйкамі (Анда кары)

Інгрэдыенты

• Яйкі вялікія, зваранныя ўкрутую і ачышчаныя 8 (400 г ачышчаных)
• Раслінны алей 3 ст. л.
• Насенне кмену (зіры) і лаўровы ліст 1 ч. л., 1
• Цыбуля, дробна нарэзаная 2 сярэднія (260 г)
• Імбірна-часночная паста 1 ст. л. (15 г)
• Памідоры, перацёртыя ў пюрэ 3 сярэднія (300 г)
• Зялёны перац чылі, надрэзаны 1
• Молатая куркума, молаты кашмірскі чылі і молаты каляндра 1/2 ч. л., 1 ч. л., 2 ч. л.
• Вада 250 мл
• Соль 1 1/4 ч. л. (8 г)
• Гарам масала 1 ч. л.
• Свежая кінза, нарэзаная 10 г

Прыгатаванне

1. 1

   Зрабіце неглыбокія надрэзы на вараных яйках, абваляйце іх са шчопаццю куркумы і молатага чылі і смажце ў 1 ст. л. алею 2 хвіліны, пакуль на іх злёгку не з'явяцца пухіркі; адкладзіце ўбок.

2. 2

   Разагрэйце астатні алей, дадайце насенне кмену і лаўровы ліст, затым цыбулю і смажце 10–12 хвілін да залаціста-карычневага колеру.

3. 3

   Дадайце імбірна-часночную пасту і зялёны чылі і смажце 1 хвіліну.

4. 4

   Дадайце таматнае пюрэ, куркуму, молаты чылі, каляндру і соль і гатуйце 8–10 хвілін, пакуль масала не загусцее і алей не пачне аддзяляцца.

5. 5

   Улійце ваду, давядзіце да кіпення і тушыце 5 хвілін, каб атрымаўся соус сярэдняй гушчыні.

6. 6

   Дадайце яйкі і тушыце 5 хвілін, каб яны ўвабралі водар.

7. 7

   Пасыпце гарам масалай і кінзай і падавайце з рысам або ротці.