Дора-ват (эфіопскае рагу з курыцы)

Інгрэдыенты

• Курыныя галёнкі і сцёгны без скуры 1,2 кг
• Лімонны сок 2 ст. л.
• Чырвоная цыбуля, вельмі дробна нарэзаная 1,2 кг
• Нітэр кібе (тапленае масла са спецыямі) 1/2 шклянкі (110 г)
• Сумесь спецый берберэ 1/2 шклянкі (60 г)
• Часнок, дробна нарэзаны 6 зубкоў (25 г)
• Свежы імбір, нацёрты 2 ст. л. (20 г)
• Вада 500 мл
• Яйкі, звараныя ўкрутую і ачышчаныя 6 вялікіх
• Соль 2 ч. л.
• Молатая карарыма або кардамон 1/2 ч. л.
• Молаты чорны перац 1/2 ч. л.

Прыгатаванне

1. 1

   Натрыце кавалкі курыцы лімонным сокам і 1 ч. л. солі, зрабіце на кожным кавалку 2-3 неглыбокія надрэзы і пакіньце на 20 хвілін.

2. 2

   Пакладзіце цыбулю ў вялікую каструлю з тоўстым дном без тлушчу і гатуйце на агні ніжэй за сярэдні 25-30 хвілін, часта памешваючы, пакуль яна не стане мяккай, сухой і залацістай; калі яна пачне прыгараць, дадайце лыжку вады.

3. 3

   Умяшайце нітэр кібе і гатуйце 5 хвілін, затым дадайце берберэ і гатуйце яшчэ 10 хвілін, памешваючы і падліваючы крыху вады, калі паста прыліпае.

4. 4

   Дадайце часнок і імбір і гатуйце 2 хвіліны, затым дадайце курыцу, перавярніце яе ў соусе і ўліце рэшту вады.

5. 5

   Часткова накрыйце накрыўкай і тушыце на слабым агні 40-45 хвілін, час ад часу памешваючы, пакуль курыца не стане мяккай, а соус — густым і цёмна-чырвоным.

6. 6

   Зрабіце на кожным яйку некалькі неглыбокіх надрэзаў, дадайце яйкі разам з рэштай солі, карарымай і перцам і тушыце 10 хвілін, каб яйкі набылі колер соусу.

7. 7

   Падавайце гарачым на інджэры, па адным яйку і два кавалкі курыцы на порцыю.