Далма з мясам і рысам

Інгрэдыенты

• Вінаградныя лісты ў расоле каля 45 лістоў (180 г без расолу)
• Ялавічны фарш (20 % тлушчу) 250 г
• Бараніна, фарш 250 г
• Рыс круглазярністы або сярэднезярністы 100 г
• Цыбуля 1 буйная (200 г)
• Свежы кроп 15 г
• Свежая мята 10 г
• Свежая кінза 15 г
• Аліўкавы алей 2 сталовыя лыжкі
• Соль 1 чайная лыжка
• Чорны перац 1/2 чайнай лыжкі
• Гарачая вада або булён каля 500 мл

Прыгатаванне

1. 1

   Апаласніце вінаградныя лісты халоднай вадой, бланшыруйце іх у кіпені 2 хвіліны, працадзіце і адрэжце чаранкі.

2. 2

   Прамывайце рыс, пакуль вада не стане празрыстай, а цыбулю, кроп, мяту і кінзу дробна парэжце.

3. 3

   Змяшайце ў місцы ялавічны фарш, бараніну, рыс, цыбулю, зеляніну, аліўкавы алей, соль і перац да аднастайнасці.

4. 4

   Высцеліце дно тоўстасценнага чыгунка 4–5 надарванымі лістамі.

5. 5

   Пакладзіце ліст бліскучым бокам уніз, ближэй да чаранка пакладзіце каля 20 г фаршу, загніце бакі і шчыльна закрутіце. Складвайце рулончыкі швом уніз шчыльнымі радамі.

6. 6

   Залейце гарачай вадой або булёнам так, каб толькі накрыць рулончыкі, прыціснеце іх перавернутай талеркай, накрыйце вечкам і варыце на малым агні 50–60 хвілін, пакуль рыс не стане мяккім.

7. 7

   Дайце пастаяць 10 хвілін і падавайце цёплымі з соусам, у якім яны гатаваліся. Звычайна да іх падаюць ёгурт з часнаком.