Лапша дань-дань (сычуаньская вострая лапша са свінінай)

Інгрэдыенты

• Сушаная пшанічная лапша 360 г
• Свіны фарш 250 г
• Я цай (сычуаньская кансерваваная гарчычная зеляніна) 40 г
• Рысавае віно шаосін 1 ст. л. (15 мл)
• Светлы соевы соус 4 ст. л. (64 г)
• Кітайская кунжутная паста 3 ст. л. (45 г)
• Алей чылі з асадкам 4 ст. л. (56 г)
• Чжэньцзянскі чорны воцат 1 ст. л. (15 мл)
• Цукар 2 ч. л. (8 г)
• Молаты сычуаньскі перац 1 ч. л. (2 г)
• Часнок, дробна нарэзаны 3 зубкі (12 г)
• Раслінны алей 1 ст. л. (13,5 г)
• Міні-бок-чой 300 г
• Смажаны арахіс, здробнены, і зялёная цыбуля, нарэзаная 40 г і 2 сцяблы (30 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Разагрэйце алей у воку на агні вышэй за сярэдні і абсмажвайце свініну 5 хвілін, разбіваючы камякі, пакуль яна не падрумяніцца і не стане сухой.

2. 2

   Дадайце віно шаосін, 1 ст. л. соевага соусу і я цай і смажце яшчэ 3 хвіліны, пакуль свініна не стане хрусткай; адкладзіце.

3. 3

   Размяркуйце кунжутную пасту, рэшту соевага соусу, алей чылі, воцат, цукар, сычуаньскі перац і часнок па 4 місках і ў кожнай размяшайце ўсё ў соус.

4. 4

   Адварыце лапшу ў вялікай колькасці вады 4-5 хвілін або паводле інструкцыі на ўпакоўцы, дадаўшы бок-чой на апошнюю хвіліну.

5. 5

   Умяшайце ў кожную міску па 3 ст. л. вады ад лапшы, каб развесці соус.

6. 6

   Адкіньце лапшу і бок-чой на друшляк, размяркуйце па місках і выкладзіце зверху свініну.

7. 7

   Пасыпце арахісам і зялёнай цыбуляй і перад ядой перамяшайце ўсё.