Крусан

Інгрэдыенты

• Хлебапякарная мука 500 g
• Халоднае нясолёнае масла (для слаення) 280 g
• Цэльнае малако, ледзь цёплае 140 ml
• Вада, ледзь цёплая 110 ml
• Цукар 55 g
• Актыўныя сухія дрожджы 10 g
• Соль 10 g
• Яйка (для змазвання) 1

Прыгатаванне

1. 1

   Замясі муку, цукар, соль, дрожджы, малако і ваду ў гладкае цеста, потым астудзі яго на ноч.

2. 2

   Расплюшчы халоднае масла ў плоскі квадрат і поўнасцю загарні яго ў раскачанае цеста.

3. 3

   Раскачай цеста і скласі ў тры складкі, астуджаючы 30 хвілін паміж кожным з трох складванняў (турам).

4. 4

   Раскачай слаёнае цеста танюсенька, нарэж доўгімі трохвугольнікамі і скруці кожны ад асновы ў паўмесяц.

5. 5

   Раскладзі на лістах, змаж яечнай сумессю і дай падысці ў цёплым месцы, пакуль амаль не падвоіцца і не стане калыхкім.

6. 6

   Змаж зноў яечнай сумессю і выпякай пры 200°C да глыбокага залацістага колеру і слаістасці, каля 15–18 хвілін.

7. 7

   Астудзі на рашотцы, каб пласты схапіліся, перад падачай.