Кашынья (бразільскія курыныя кракеты)

Інгрэдыенты

• Курынае філе (грудка без косці і скуры) 400 г
• Вада, для варкі (спатрэбіцца 500 мл булёну) 1 л
• Курыны булённы кубік 1 кубік (10 г)
• Пшанічная мука 250 г
• Сметанковае масла 2 ст. л. (28 г)
• Цыбуля, дробна нарэзаная 1 сярэдняя (120 г)
• Часнок, здробнены 3 зубкі (12 г)
• Крэм-сыр (або рэкейжан крэмозу) 100 г
• Свежая пятрушка і зялёная цыбуля, нарэзаныя 4 ст. л. (20 г)
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Яйкі, узбітыя, для паніроўкі 2 буйныя
• Паніровачныя сухары, для паніроўкі 150 г
• Алей 1 ст. л. і яшчэ каля 1,5 л для смажання ў фрыцюры

Прыгатаванне

1. 1

   Варыце курыцу на слабым агні ў вадзе з булённым кубікам 20 хвілін, затым дастаньце яе, дробна разбярыце на валокны і адмерайце 500 мл булёну.

2. 2

   Пасмажце цыбулю на 1 ст. л. алею 5 хвілін, дадайце часнок і разабраную на валокны курыцу з паловай солі, гатуйце 3 хвіліны, затым здыміце з агню і ўмяшайце крэм-сыр і зеляніну.

3. 3

   Давядзіце 500 мл булёну да кіпення са сметанковым маслам і астатняй соллю, усыпце ўсю муку адразу і энергічна мяшайце на слабым агні 3–4 хвіліны, пакуль цеста не пачне адставаць ад сценак каструлі.

4. 4

   Выкладзіце цеста на змазаную алеем паверхню і вымешвайце, пакуль яно яшчэ цёплае, да гладкасці; астудзіце, каб яго можна было браць у рукі.

5. 5

   Падзяліце цеста на 16 кавалкаў, расплясціце кожны на далоні, пакладзіце лыжку курынай начынкі, зашчыпніце і сфармуйце ў выглядзе кроплі.

6. 6

   Абмакніце кожную кашынью ва ўзбітае яйка, затым абкачайце ў сухарах.

7. 7

   Смажце ў фрыцюры пры 180 °C порцыямі 4–5 хвілін да насычанага залацістага колеру; дайце алею сцячы на папяровых ручніках і падавайце цёплымі.