Чылакілес ройос

Інгрэдыенты

• Кукурузныя тартыльі, лепш учарашнія 12 (360 г)
• Раслінны алей, для смажання 250 мл
• Памідоры, спелыя 4 сярэднія (500 г)
• Сушаны перац чылі гуахілья, без плоданожак і насення 3 (15 г)
• Белая цыбуля 1 сярэдняя (150 г), падзяліць на часткі
• Часнок 2 зубчыкі (8 г)
• Курыны булён 250 мл
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Мексіканская крэма або смятана 120 г
• Сыр кесо фрэска, раскрышаны 80 г
• Свежая кінза, нарэзаная 10 г

Прыгатаванне

1. 1

   Нарэжце кожную тартылью на 6 трохвугольнікаў і пакіньце іх раскладзенымі на гадзіну або падсушыце ў духоўцы пры 150 °C 10 хвілін.

2. 2

   Разагрэйце алей у глыбокай патэльні да 180 °C і смажце трохвугольнікі партыямі 1-2 хвіліны, пакуль яны не стануць залацістымі і хрумсткімі, затым выкладзіце іх на папяровыя ручнікі, каб сышоў лішні алей.

3. 3

   Падсмажце чылі на сухой патэльні 30 секунд, затым адварыце іх на слабым агні з памідорамі, 100 г цыбулі і часныком у невялікай колькасці вады 10 хвілін; адцадзіце і збіце ў блэндары з булёнам да аднароднасці.

4. 4

   Злейце ўвесь алей для смажання, акрамя 1 ст. л., дадайце соус і соль і тушыце на слабым агні 8-10 хвілін, пакуль ён крыху не загусце.

5. 5

   Дадайце чыпсы з тартылляў, перамяшайце, каб яны пакрыліся соусам, і гатуйце 1-2 хвіліны, толькі пакуль яны не пачнуць мякчэць па краях.

6. 6

   Раскладзіце па талерках і зверху дадайце крэму, кесо фрэска, астатнюю цыбулю, дробна нарэзаную, і кінзу; адразу падавайце.