Сатэй з курыцы з арахісавым соусам (сатэ аям)

Інгрэдыенты

• Курыныя сцёгны, без костак і скуры 600 г
• Кекап маніс (салодкі соевы соус) 5 ст. л. (100 г)
• Цыбуля-шалот 5 (100 г)
• Часнок 5 зубчыкаў (20 г)
• Молатая каляндра 1 ч. л.
• Раслінны алей 3 ст. л.
• Смажаны арахіс, несалёны 100 г
• Чырвоны перац чылі 3 (30 г)
• Пальмавы цукар 20 г
• Сок лайма 2 ст. л.
• Вада 180 мл
• Соль 1/2 ч. л.

Прыгатаванне

1. 1

   Нарэжце курыцу кавалкамі па 2 см; замочыце ў вадзе 20-24 бамбукавыя шпажкі.

2. 2

   Натрыце на тарцы 2 цыбуліны шалоту і 2 зубчыкі часныку і змяшайце з каляндрай, 3 ст. л. кекап маніс і 1 ст. л. алею; перамяшайце ў гэтай сумесі курыцу і марынуйце не менш за 30 хвілін.

3. 3

   Для соусу змяліце арахіс у буйную пасту; збіце ў блэндары астатні шалот і часнок з чылі.

4. 4

   Абсмажце пасту з шалоту і чылі ў 2 ст. л. алею 3 хвіліны, дадайце арахіс, ваду, пальмавы цукар, соль і астатнія 2 ст. л. кекап маніс і тушыце на слабым агні, памешваючы, 8-10 хвілін, пакуль соус не загусце; умяшайце сок лайма.

5. 5

   Нанізайце курыцу на шпажкі, па 4-5 кавалкаў на кожную.

6. 6

   Смажце над гарачым вуглём на грылі або пад моцна разагрэтым верхнім грылем духоўкі 8-10 хвілін, пераварочваючы і змазваючы астатнім марынадам, пакуль краі не падрумяняцца да прыпёку, а мяса не прыгатуецца цалкам.

7. 7

   Падавайце шпажкі, паліўшы іх арахісавым соусам.