Курыца карахі

Інгрэдыенты

• Курыца без скуры, на касці, нарэзаная невялікімі кавалкамі 1 кг (каля 750 г ядомай часткі)
• Раслінны алей 6 ст. л. (80 г)
• Памідоры, нарэзаныя на чвэрці 5 сярэдніх (500 г)
• Імбір: палова цёртая, палова нарэзаная тонкай саломкай 30 г
• Часнык, раздушаны 6 зубчыкаў (20 г)
• Зялёны перац чылі, надрэзаны ўздоўж 6 (30 г)
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Шматкі чырвонага перцу чылі 1 ч. л.
• Насенне каляндры, раздушанае 1 ст. л.
• Насенне кмену (зіры), падсмажанае і раздушанае 1 ч. л.
• Чорны перац буйнага памолу 1 ч. л.
• Гарам масала 1/2 ч. л.
• Свежая кінза, нарэзаная 15 г

Прыгатаванне

1. 1

   Разагрэйце алей у карахі або воку на моцным агні, дадайце курыцу і смажце 6-8 хвілін, пераварочваючы, пакуль звонку яна не перастане быць ружовай.

2. 2

   Дадайце цёрты імбір і часнык і смажце 1 хвіліну, затым дадайце соль і перамяшайце.

3. 3

   Пакладзіце чвэрці памідораў паверх курыцы, накрыйце накрыўкай і гатуйце на сярэднім агні 8-10 хвілін, пакуль скурка не пачне аддзяляцца; выбярыце скуркі памідораў шчыпцамі.

4. 4

   Зніміце накрыўку, павялічце агонь і смажце, увесь час памешваючы, 10-12 хвілін, расціраючы памідоры з курыцай, пакуль соус не загусцее і алей не пачне аддзяляцца па краях.

5. 5

   Дадайце шматкі чырвонага чылі, раздушаную каляндру, кмен і чорны перац і гатуйце яшчэ 2 хвіліны.

6. 6

   Дадайце зялёны чылі і палову саломкі імбіру, накрыйце накрыўкай і гатуйце на слабым агні 3-4 хвіліны, пакуль курыца не стане мяккай.

7. 7

   Пасыпце гарам масалай, астатнім імбірам і свежай кінзай і падавайце гарачым проста з карахі з нааном або році.