Сырныя шпэцле (Кезешпэцле)

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 400 г
• Яйкі вялікія 4 (200 г)
• Вада 150 мл
• Соль 1 ч. л. (6 г) і яшчэ 1 ст. л. для вады для варкі
• Мускатны арэх молаты 1 шчопаць
• Эменталь і горны сыр (бергкезе або груер), цёрты 250 г
• Цыбуля, тонка нарэзаная 3 сярэднія (400 г)
• Сметанковае масла 40 г
• Чорны перац па смаку
• Шніт-цыбуля, нарэзаная 2 ст. л. (6 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Узбіце муку, яйкі, ваду, 1 ч. л. солі і мускатны арэх у густое ліпкае цеста, пакуль у ім не з'явяцца бурбалкі; пакіньце яго на 10 хвілін.

2. 2

   Растапіце масла на патэльні на сярэднім агні і смажце цыбулю 15-20 хвілін, часта памешваючы, пакуль яна не стане насычана-залацістай; разагрэйце духоўку да 180 °C.

3. 3

   Давядзіце да кіпення вялікую каструлю вады з 1 ст. л. солі і працісніце цеста праз прыладу для шпэцле або саскрабайце яго тонкімі палоскамі з мокрай дошкі ў 3-4 прыёмы.

4. 4

   Калі шпэцле ўсплывуць, варыце іх яшчэ 1 хвіліну, а потым дастаньце шумоўкай.

5. 5

   Выкладзіце пластамі гарачыя шпэцле і сыр у цёплую форму для запякання, прыпраўляючы кожны пласт перцам, і завяршыце сырам.

6. 6

   Запякайце 8-10 хвілін, пакуль сыр не расплавіцца, затым выкладзіце зверху смажаную цыбулю і шніт-цыбулю і падавайце.