Чабурэкі

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука вышэйшага гатунку 450 г
• Вада 200 мл
• Сланечнікавы алей для цеста 2 сталовыя лыжкі
• Фарш з бараніны або ялавічыны 500 г
• Цыбуля 2 сярэднія (200 г)
• Халодная вада для начынкі 100 мл
• Свежая пятрушка або кроп, парубленыя 2 сталовыя лыжкі
• Соль 2 чайныя лыжкі
• Чорны перац 0,5 чайнай лыжкі
• Сланечнікавы алей для фрыцюру 1 л

Прыгатаванне

1. 1

   Змяшайце муку, 1 чайную лыжку солі, 2 сталовыя лыжкі алею і ваду ў шчыльнае гладкае цеста, месіце 8 хвілін, потым накрыйце і дайце адпачыць 30 хвілін.

2. 2

   Нацрыце на тарцы або вельмі дробна пасякайце цыбулю і змяшайце яе з мясам, зелянінай, перцам, астатняй соллю і халоднай вадой, пакуль начынка не стане вадкаватай і сакавітай.

3. 3

   Падзяліце цеста на 12 кавалкаў і раскачайце кожны ў тонкі круг дыяметрам каля 18 см.

4. 4

   Выкладзіце каля 65 г начынкі на адну палову кожнага круга, накрыйце другой паловай цеста і выціснеце паветра.

5. 5

   Шчыльна заляпіце краі відэльцам або абрэжце іх колцападобным нажом для цеста.

6. 6

   Разагрэйце алей у глыбокай патэльні да 180 °C і смажце чабурэкі па адным-два на працягу 2–3 хвілін з кожнага боку, пакуль не з'явяцца бурбалкі і залацісты колер.

7. 7

   Пакладзіце іх на рашотку або папяровыя ручнікі, каб сцёк лішні алей, і падавайце гарачымі.