Ча сіў (кантонская свініна барбекю)

Інгрэдыенты

• Свіная лапатка (шыйна-лапаткавая частка), без косці 1 кг
• Соус хойсін 4 ст. л. (70 г)
• Светлы соевы соус 2 ст. л. (32 г)
• Цёмны соевы соус 1 ст. л. (16 г)
• Шаосінскае рысавае віно 2 ст. л. (30 мл)
• Цукар 3 ст. л. (38 г)
• Сумесь «пяць спецый» 1 ч. л. (2 г)
• Часнок, дробна нарэзаны 4 зубчыкі (16 г)
• Кунжутны алей 1 ч. л. (4,5 г)
• Мёд, змяшаны з 1 ст. л. гарачай вады 3 ст. л. (63 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Нарэжце свініну ўздоўж валокнаў на палоскі таўшчынёй каля 5 см і праколіце іх відэльцам па ўсёй паверхні.

2. 2

   Змяшайце соус хойсін, абодва соевыя соусы, шаосінскае віно, цукар, сумесь «пяць спецый», часнок і кунжутны алей; адкладзіце 3 ст. л. для змазвання, а астатнім пакрыйце свініну.

3. 3

   Накрыйце і марынуйце ў халадзільніку не менш за 8 гадзін або на ноч, адзін раз перавярнуўшы.

4. 4

   Разагрэйце духоўку да 200 °C. Пакладзіце свініну на рашотку над бляхай, высланай фальгой, з 1 см вады і запякайце 20 хвілін.

5. 5

   Змяшайце адкладзены марынад з паловай мёду, змажце ім свініну, перавярніце палоскі і запякайце яшчэ 15 хвілін.

6. 6

   Змажце астатнім мёдам і запякайце па 5 хвілін з кожнага боку, пакуль глазура не закіпіць бурбалкамі, а краі злёгку не падрумяняцца да прыпёку.

7. 7

   Дайце адпачыць 10 хвілін, затым нарэжце папярок валокнаў і падавайце з рысам.