Чар квей тэў (малайзійская смажаная шырокая локшына)

Інгрэдыенты

• Свежая шырокая рысавая локшына (квей тэў) 800 г
• Крэветкі, ачышчаныя, без кішачнай вены 300 г
• Яйкі, вялікія 4
• Парасткі машу 200 г
• Часночны шніт-лук, нарэзаны кавалкамі па 4 см 80 г
• Часнок, нарэзаны 6 зубчыкаў (24 г)
• Алей раслінны або смалец 6 ст. л. (80 г)
• Паста чылі (здробненыя замочаныя сушаныя перцы чылі) 2 ст. л. (30 г)
• Светлы соевы соус 3 ст. л. (48 г)
• Цёмны соевы соус 2 ст. л. (36 г)
• Цукар 1 ч. л. (4 г)
• Соль і белы перац па гусце

Прыгатаванне

1. 1

   Раздзяліце локшыну на асобныя палоскі рукамі; у невялікай місцы змяшайце светлы і цёмны соевыя соусы з цукрам.

2. 2

   Гатуйце ў 2 прыёмы: разагрэйце 3 ст. л. алею ў воку на моцным агні да з'яўлення дыму, дадайце палову часныку і пасты чылі і памешвайце 20 секунд.

3. 3

   Дадайце палову крэветак і абсмажвайце, памешваючы, 1 хвіліну, пакуль яны не стануць ружовымі.

4. 4

   Дадайце палову локшыны і палову соусу і перамешвайце 2 хвіліны, пакуль локшына раўнамерна не афарбуецца і злёгку не падрумяніцца да прыпёку.

5. 5

   Адсуньце локшыну ўбок, разбіце 2 яйкі, хутка перамяшайце іх і злучыце з локшынай.

6. 6

   Дадайце палову парасткаў і шніт-луку, пасаліце, папярчыце і перамешвайце 1 хвіліну, пакуль яны толькі-толькі не звянуць.

7. 7

   Адразу падавайце і паўтарыце з другой порцыяй.