Чапаці (цельназерневы році)

Інгрэдыенты

• Цельназерневая пшанічная мука (ата) 300 г
• Цёплая вада 200 мл
• Соль 1/2 ч. л.
• Цельназерневая пшанічная мука для падпылу 30 г
• Топленае масла гхі або алей для змазвання (па жаданні) для падачы

Прыгатаванне

1. 1

   Змяшайце муку і соль у шырокай місцы, затым паступова дадавайце цёплую ваду, перамешваючы пальцамі, пакуль не атрымаецца мяккае, злёгку ліпкае цеста.

2. 2

   Мясіце 8–10 хвілін, пакуль цеста не стане гладкім і эластычным, затым накрыйце вільготнай тканінай і пакіньце адпачыць на 30 хвілін.

3. 3

   Падзяліце цеста на 10 аднолькавых шарыкаў прыкладна па 50 г і расплюшчыце кожны ў муцэ для падпылу.

4. 4

   Раскачайце кожны шарык у тонкі круг дыяметрам 15–18 см, злёгку падсыпаючы муку, каб цеста не прыліпала.

5. 5

   Разагрэйце таву або цяжкую патэльню на агні вышэй за сярэдні і пячыце чапаці 30–40 секунд, пакуль не з'явяцца дробныя бурбалкі, затым перавярніце і пячыце яшчэ 30 секунд.

6. 6

   Патрымайце чапаці шчыпцамі непасрэдна над газавым полымем па некалькі секунд з кожнага боку або прыцісніце яго складзенай тканінай на патэльні, пакуль ён не надзьмецца.

7. 7

   Складзіце чапаці стосам у ёмістасць, высланую тканінай, каб яны заставаліся мяккімі, і змажце гхі, толькі калі хочаце.