Спагеці карбанара

Інгрэдыенты

• Спагеці 200 g
• Гуанчале (ці панчэта) 120 g
• Яечныя жаўткі 3
• Цэлае яйка 1
• Пекарыно Рамана, нацёрты 60 g
• Чорны перац, свежамолаты 1 tsp
• Соль для вады for pasta water

Прыгатаванне

1. 1

   Давядзі вялікі рондаль падсоленай вады да кіпення і звары спагеці аль дэнтэ.

2. 2

   Нарэж гуанчале кароткімі палоскамі і вытапі яго на халоднай сухой патэльні на сярэднім агні да хрумсткасці і залацістага колеру.

3. 3

   Узбі яечныя жаўткі, цэлае яйка, нацёрты пекарыно і шмат чорнага перцу ў гладкую пасту.

4. 4

   Пакінь шклянку вады ад пасты, потым злі спагеці і дадай іх у патэльню з гуанчале, зняўшы з агню.

5. 5

   Уліце яечна-сырную сумесь, хутка размешваючы і дадаючы гарачую ваду ад пасты, каб атрымаць бліскучы вяршковы соус.

6. 6

   Працягвай размешваць зняты з агню, каб яйкі загусцелі, але не звярнуліся.

7. 7

   Падавай адразу з дадатковым пекарыно і чорным перцам.