Боршч

Інгрэдыенты

• Ялавічная грудзінка ці лапатка 400 г
• Буракі 2 сярэднія (350 г)
• Белакачанная капуста 300 г
• Бульба 3 сярэднія (300 г)
• Морква 1 вялікі
• Цыбуля 1 вялікі
• Тамацёная паста 2 ст. л.
• Часнок 2 зубкі
• Раслінны алей 3 ст. л.
• Белы воцат ці лімонны сок 1 ст. л.
• Лаўровы ліст 2
• Цукар 1 ч. л.
• Соль і чорны перац да смаку
• Свежы кроп 2 ст. л., нарэзаныя
• Смятана для падачы

Прыгатаванне

1. 1

   Тушы ялавічыну ў 2,5 літрах вады з 1 лаўровым лістом прыкладна 60 хвілін, здымаючы пену, пакуль мяса не стане мяккім; выцягні, нарэж кубікамі і захавай булён.

2. 2

   Нацяры буракі і моркву, нарэж цыбулю. Абсмаж цыбулю і моркву на алеі да мяккасці, потым дадай буракі, тамацёную пасту, цукар і воцат і тушы на слабым агні 10 хвілін.

3. 3

   Вярні нарэзаную ялавічыну і булён у рондаль, дадай нарэзаную кубікамі бульбу і астатні лаўровы ліст і вары 10 хвілін.

4. 4

   Дадай нашаткаваную капусту і вары яшчэ 10 хвілін, пакуль уся гародніна не стане мяккай.

5. 5

   Умяшай буракова-моркавую сумесь і выціснуты часнок, прыправіце соллю і перцам і вары 5 хвілін.

6. 6

   Дай боршчу настаяцца зняўшы з агню 15 хвілін, каб колер і смак сталі насычанымі.

7. 7

   Падавай з кропам і лыжкай смятаны.