Бограч (закарпацкі суп-гуляш)

Інгрэдыенты

• Ялавічная лапатка, нарэзаная кубікамі па 2 см 600 г
• Салёнае сала, нарэзанае кубікамі 50 г
• Цыбуля, нарэзаная 2 сярэднія (250 г)
• Салодкая папрыка, молатая 2 ст. л. (14 г)
• Морква, нарэзаная кубікамі 1 сярэдняя (100 г)
• Чырвоны салодкі перац, нарэзаны палоскамі 2 сярэднія (250 г)
• Памідоры, нарэзаныя 2 сярэднія (250 г)
• Бульба, ачышчаная і нарэзаная кубікамі 5 сярэдніх (800 г)
• Часнок, раздушаны 3 зубчыкі (12 г)
• Молаты кмен і лаўровы ліст 1 ч. л. (2 г) і 2 лісты
• Востры перац чылі 1 невялікі (10 г)
• Вада 1,5 л
• Соль і чорны перац па смаку

Прыгатаванне

1. 1

   У каструлі з тоўстым дном або ў катле тапіце нарэзанае кубікамі сала на сярэднім агні 5 хвілін, пакуль не вытапіцца тлушч і кавалачкі не стануць залацістымі.

2. 2

   Дадайце цыбулю і гатуйце 7–8 хвілін, пакуль яна не стане мяккай і светла-залацістай, потым дадайце ялавічыну і абсмажце яе з усіх бакоў 10 хвілін.

3. 3

   Зніміце каструлю з агню, умяшайце папрыку і кмен, каб папрыка не падгарэла, потым дадайце 500 мл вады, накрыйце накрыўкай і тушыце на слабым агні 60 хвілін.

4. 4

   Дадайце моркву, салодкі перац, памідоры і цэлы перац чылі і гатуйце яшчэ 10 хвілін.

5. 5

   Дадайце бульбу, астатні 1 л вады, лаўровы ліст, соль (каля 1 ст. л.) і чорны перац і варыце на слабым агні 25–30 хвілін, пакуль бульба і ялавічына не стануць мяккімі.

6. 6

   Умяшайце часнок, выміце перац чылі і лаўровы ліст і дайце супу пастаяць пад накрыўкай 10 хвілін.

7. 7

   Падавайце гарачым у глыбокіх талерках з жытнім або белым хлебам.