Курыны біраяні

Інгрэдыенты

• Рыс басматы 400 g
• Курыца, кавалкі на костачцы 600 g
• Натуральны ёгурт 150 g
• Цыбуля, тонка нарэзаная 2
• Паста з імбіру і часнаку 2 tbsp
• Прыправа масала для біраяні 2 tbsp
• Курума 1/2 tsp
• Цэлыя спецыі (кардамон, гваздзіка, карыца, лаўровы ліст) 1 tbsp
• Шафран, замочаны ў цёплым малацэ 3 tbsp
• Свежая кінза і мята, здробненыя 1 handful
• Топленае масла гхі ці алей 4 tbsp
• Соль to taste

Прыгатаванне

1. 1

   Замарынуй курыцу ў ёгурце, пасце з імбіру і часнаку, масале для біраяні, куруме і солі як мінімум на 30 хвілін.

2. 2

   Абсмаж нарэзаную цыбулю на гхі да глыбокага залацістага колеру і хрумсткасці, потым палову адкладзі для ўпрыгожвання.

3. 3

   Тушы марынаваную курыцу з астатняй цыбуляй, пакуль курыца амаль не будзе гатовай, а масала не загусцее.

4. 4

   Адвары рыс з цэлымі спецыямі і соллю прыкладна на 70 працэнтаў гатоўнасці, потым злі ваду.

5. 5

   Выкладзі рыс на курыцу, распаўсюджваючы паміж пластамі смажаную цыбулю, зеляніну і шафранавае малако.

6. 6

   Шчыльна накрый і гатуй на вельмі слабым агні (дум) 20 хвілін, каб рыс дайшоў на пары.

7. 7

   Асцярожна разрыхлі, змешваючы пласты, і падавай гарачым з райтай.