Аргенцінскія эмпанады з ялавічынай

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука вышэйшага гатунку 250 г
• Свіны тлушч, растоплены 50 г
• Цёплая вада 110 мл
• Соль 1,5 ч. л.
• Раслінны алей 2 ч. л.
• Цыбуля рэпчатая, дробна нарэзаная 2 сярэднія (250 г)
• Ялавічны фарш (85 % мяса) 350 г
• Зялёная цыбуля, нарэзаная 4 (50 г)
• Салодкая папрыка 1 ст. л.
• Малотая кмен (зіра) 1 ч. л.
• Шматкі чырвонага перцу 1/2 ч. л.
• Яйкі, звараныя ўкрутую, нарэзаныя 2 (100 г)
• Зялёныя аліўкі без костачак, нарэзаныя 30 г
• Яйка, узбітае, для змазвання 1

Прыгатаванне

1. 1

   Змяшайце муку з 1/2 ч. л. солі, дадайце растоплены тлушч і цёплую ваду і месіце 5 хвілін да атрымання гладкага цеста; накрыйце і пакіньце адпачываць на 30 хвілін.

2. 2

   Разагрэйце алей у вялікай патэльні і гатуйце цыбулю на сярэднім агні 8–10 хвілін да мяккасці, потым дадайце ялавічыну і гатуйце 6–8 хвілін, разбіваючы камякі, да румянага колеру.

3. 3

   Дадайце зялёную цыбулю, папрыку, кмен, шматкі перцу і астатнюю соль, гатуйце 2 хвіліны, потым выкладзіце начынне на дошку або паднос і цалкам астудзіце.

4. 4

   Разагрэйце духоўку да 200 °C. Раскачайце цеста таўшчынёй 2–3 мм і выразайце 12 кружкоў дыяметрам каля 13 см, паўторна раскатваючы абрэзкі.

5. 5

   Змяшайце нарэзаныя яйкі і аліўкі з халодным начыннем і пакладзіце каля 55 г начыння ў цэнтр кожнага кружка.

6. 6

   Змажце краі вадой, злажыце паўмесяцам і прыціснуце, каб заляпіць, потым закруціце край касічкай або прыціснуце відэльцам.

7. 7

   Выкладзіце на паперу для выпякання на процівень, змажце ўзбітым яйкам і пячыце 18–20 хвілін да залацістага колеру; дайце адпачыць 5 хвілін перад падачай.