Баоцзы (кітайскія паравыя булачкі са свінінай)

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 500 г
• Цёплая вада 260 мл
• Сухія хуткадзейныя дрожджы 1 1/2 ч. л. (5 г)
• Цукар 15 г
• Свіны фарш (80% нятлустага мяса) 500 г
• Зялёная цыбуля, дробна нарэзаная 4 шт. (60 г)
• Імбір, дробна нарэзаны 15 г
• Светлы соевы соус 2 ст. л. (32 г)
• Вустрычны соус 1 ст. л. (18 г)
• Віно шаосін 1 ст. л. (15 мл)
• Кунжутны алей 1 ст. л.
• Соль 1/2 ч. л. (3 г)
• Белы молаты перац 1/2 ч. л.
• Вада для начынкі 60 мл

Прыгатаванне

1. 1

   Растварыце дрожджы і цукар у цёплай вадзе, змяшайце з мукой і замешвайце 10 хвілін да гладкага цеста; накрыйце і пакіньце падыходзіць прыкладна на 1 гадзіну, пакуль яно не павялічыцца ўдвая.

2. 2

   Для начынкі памешвайце свініну з соевым соусам, вустрычным соусам, віном, соллю, перцам і імбірам у адным кірунку, дадаючы 60 мл вады невялікімі порцыямі, пакуль яна не ўвабярэцца, а маса не стане ліпкай.

3. 3

   Умяшайце зялёную цыбулю і кунжутны алей і астудзіце начынку ў халадзільніку, пакуль фармуеце цеста.

4. 4

   Коратка абмясіце цеста, скачайце яго ў джгут, разрэжце на 16 частак і раскачайце кожную ў круг дыяметрам каля 10 см, па краі танейшы, чым у сярэдзіне.

5. 5

   Пакладзіце ў цэнтр кожнага круга па поўнай сталовай лыжцы начынкі, збярыце край складкамі вакол яе і шчыльна зашчыпніце верх.

6. 6

   Пастаўце булачкі на квадраты пергаменту ў пароварку, накрыйце і пакіньце падыходзіць на 15-20 хвілін.

7. 7

   Гатуйце на пары над кіпячай вадой 15 хвілін, потым не здымайце накрыўку яшчэ 3 хвіліны.