Бакса (інданезійскі суп з фрыкадэлькамі)

Інгрэдыенты

• Нятлусты ялавічны фарш 500 г
• Тапіёкавы крухмал 100 г
• Яечны бялок 1 (30 г)
• Часнык 8 зубкоў (32 г)
• Цыбуля-шалот 4 (60 г)
• Ледзяная вада 100 мл
• Ялавічны булён 2 л
• Соль 2 ч. л. (12 г)
• Молаты белы перац 2 ч. л. (4 г)
• Раслінны алей 2 ст. л. (27 г)
• Рысавая вермішэль (біхун) 100 г
• Сушаная жоўтая яечная локшына 100 г
• Бок-чой 300 г
• Лісце салеры і зялёная цыбуля, нарэзаныя 30 г

Прыгатаванне

1. 1

   Здрабніце ялавічыну ў кухонным камбайне ў імпульсным рэжыме з 4 зубкамі часныку, паловай солі, 1 ч. л. перцу, яечным бялком і ледзяной вадой да аднастайнасці, затым уведзіце тапіёкавы крухмал.

2. 2

   Давядзіце булён да слабага кіпення; мокрымі рукамі выціскайце масу праз кулак, фармуючы шарыкі дыяметрам 3 см, і апускайце іх у каструлю з гарачай, але не кіпячай вадой.

3. 3

   Варыце фрыкадэлькі, пакуль яны не ўсплывуць, каля 10 хвілін, затым перакладзіце іх у булён.

4. 4

   Нарэжце шалот і астатні часнык і абсмажце іх у алеі 4-5 хвілін да залацістага колеру; палову дадайце ў булён, а астатняе пакіньце для ўпрыгожвання.

5. 5

   Прыправіце булён астатняй соллю і перцам і варыце ў ім фрыкадэлькі на слабым агні 15 хвілін.

6. 6

   Замочыце вермішэль у гарачай вадзе на 5 хвілін, а яечную локшыну адварыце 4 хвіліны; адкіньце абедзве на друшляк. Бланшыруйце бок-чой у булёне 1 хвіліну.

7. 7

   Раскладзіце локшыну і бок-чой па місках, дадайце фрыкадэлькі і гарачы булён і пасыпце лісцем салеры, зялёнай цыбуляй і смажаным шалотам.