Арроз кон пойо (курыца з рысам па-лацінаамерыканску)

Інгрэдыенты

• Курыныя сцёгны і ножкі, на костцы, са скурай 1,4 кг (каля 1 кг ядомай часткі)
• Доўгазярністы белы рыс 400 г
• Курыны булён 900 мл
• Цыбуля, дробна нарэзаная 1 вялікая (150 г)
• Зялёны салодкі перац, нарэзаны кубікамі 1 сярэдні (130 г)
• Часнык, здробнены 4 зубкі (16 г)
• Таматны соус, кансерваваны 120 г
• Зялёны гарошак, замарожаны 150 г
• Аліўкавы алей 2 ст. л.
• Прыправа сасон з аната 1 пакецік (5 г)
• Молаты кмін (зіра) і сушанае арэгана па 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Свежая кінза, нарэзаная 1/4 шклянкі (4 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Абсушыце кавалкі курыцы і прыправіце іх паловай солі, кмінам і арэгана.

2. 2

   Разагрэйце аліўкавы алей у шырокай каструлі з тоўстым дном на агні вышэй за сярэдні і абсмажвайце курыцу скурай уніз 6 хвілін, затым перавярніце і абсмажвайце другі бок 3 хвіліны; адкладзіце.

3. 3

   Зменшыце агонь да сярэдняга, дадайце ў каструлю з тлушчам цыбулю, салодкі перац і часнык і гатуйце 6 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі.

4. 4

   Уміешайце таматны соус і сасон, затым дадайце рыс і памешвайце 2 хвіліны, каб кожнае зярнятка пакрылася.

5. 5

   Улейце курыны булён, дадайце астатнюю соль, давядзіце да кіпення і ўкладзіце курыцу назад у рыс скурай уверх.

6. 6

   Шчыльна накрыйце, зменшыце агонь да слабага і гатуйце 25 хвілін, затым рассыпце гарошак зверху, зноў накрыйце і гатуйце яшчэ 5 хвілін.

7. 7

   Зніміце каструлю з агню, дайце ёй пастаяць пад накрыўкай 10 хвілін, разрыхліце рыс відэльцам і перад падачай пасыпце кінзай.